Wenn wir Ihnen die Pinienkerntorte vorschlagen müssten, würden wir Ihnen sagen, dass es sich um eine Torte aus Mandelcreme handelt, die mit Puderzucker und Pinienkernen bedeckt ist. Aber das würde ihm nicht gerecht werden! Mit der richtigen Menge gesüßt, mit den besonderen Aromen von Mandeln und Pinienkernen aromatisiert, macht es süchtig ...
Es ist so lecker, authentisch und so erfolgreich im Dorf, dass das gesamte Team der „Carnets de Julie“ sehr gerne gekommen ist und die Zubereitung dieses köstlichen Desserts gefilmt hat, ganz zu schweigen von der Bäckerei Bernard, die die Spezialität Gruissanot in hervorgehoben hat mehrere TV-Sendungen wie "Die beste Bäckerei Frankreichs" oder "Midi en France".
Das Rezept zum Testen ohne Mäßigung
Ihre Geschmacksknospen werden diese Süße lieben. Die Leute von Gruissan hüten eifersüchtig ihre Herstellungsgeheimnisse, wir haben eines der Rezepte gestohlen… aber psss!
• Nehmen Sie 2 Blätterteigrollen
• (Gebäckcreme) 3 Eigelb + 1 Eiweiß, 100g Zucker, 60g Speisestärke, 3/4 Liter Milch, 1 ½ Teelöffel Bitterfein
• (Baiser) 3 Eiweiß, 100 g Zucker und 30 g Pinienkerne.
• (Geh zur Arbeit)
• Zuerst den Backofen auf 180 °C (Th. 6) vorheizen. In der Zwischenzeit die Sahne zubereiten, indem das Eigelb mit dem Zucker schaumig geschlagen wird, bis es weiß wird, dann das Mehl hinzufügen. Bringen Sie die Milch bis zur Siedegrenze und gießen Sie sie unter Rühren nach und nach über die Mischung. Wieder auf niedrige Hitze stellen und eindicken lassen. Wenn die Sahne fest ist, ohne zu fest zu sein, hör auf zu kochen und füge die Bittermandel hinzu. Einen Teig auf ein Backpapier legen. Die Creme verteilen, dabei 1 cm Rand lassen. Auf den zweiten Teig legen. Die Ränder mit Wasser versiegeln und für 25min bei 180 °C in den Ofen geben. Zum Schluss das Eiweiß steif schlagen. Fügen Sie den Zucker hinzu und heben Sie das Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel an. Zwei Drittel auf dem Kuchen verteilen. Zum Schluss die Ritzel entfernen und fertig! Nochmals 1h30 im Ofen bei 90°C. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Ein pures Vergnügen!