El estanque Ayrolle es uno de los sitios más pintorescos de la laguna. Allí, justo en la orilla del agua, algunas encantadoras cabañas de madera anticuadas parecen haber surgido del pasado.
El estanque de Ayrolle
Frente al cuartel, el estanque de Ayrolle se extiende hasta el grau de la Vieille Nouvelle (uno de los últimos graus del Golfo de León en su estado natural), y sus aguas se mezclan con las del Mediterráneo. Estanque de camaleones con muchas caras, puede ser un espejo en una mañana sin viento o levantarse bajo la embestida de los Cers. Situado al final del camino salino, es uno de los estanques más ricos en peces del pueblo y quizás el favorito de los pescadores de Gruissan. Este sitio es atemporal, está hecho de azul y viento, atardeceres ardientes; al anochecer este momento es verdaderamente único.
Sobre el estanque, un camino recorre la cresta del Bishop's Bar, ofreciendo un paisaje soberbio a la vista. En primer plano aparece la marisma circular y secreta del estanque de Campignol, con su canal de acceso que parece abrirse paso entre los juncos.
À No te pierdas
¡Al atardecer, el ballet aéreo de flamencos rosados que vienen a pasar la noche en la salina cercana es un momento MÁGICO!
¿Sabía usted?
Un grau es un canal de comunicación entre la laguna y el mar, el grau permite que el estanque se llene con los vientos del mar y luego se vacíe cuando sopla el Cers. Este ir y venir, la respiración real, limpia la ciénaga de su barro. Debe saber que un estanque cerrado está irremediablemente condenado.
Consejos
Es aquí, en el estanque de Ayrolle, donde varios profesionales de la pesca han optado por vender su pescado. De vuelta en el suelo, en los puestos, la emoción tiene un sabor salado, un sabor a ganas de cocinar. Es hora de comprar el pescado del día y meterlo al horno. Del estanque al plato, ¡eso es venta directa! También recomendamos el pequeño puerto del pueblo y el pabellón de pesca para disfrutar de un pescado ultra fresco. ¡Adelante, no te decepcionará!
Prud'homie
El Prud'homie (tribunal de pescadores) es el tribunal competente que juzga las disputas entre pescadores y gobierna la profesión. Existe desde el 24 de julio de 1791. Los Prud'hommes son "abogados del mar". Su trabajo se organiza principalmente en torno a la pesca y los pescadores locales. Varias veces al año, los pescadores se encuentran y conversan sobre su actividad. Es, entre otras cosas, el momento del "tocho". Durante este montaje, los puestos de pesca se sortean para la instalación de presas con redes en los estanques. ¡Un sorteo que es de gran importancia porque algunos puestos de pesca son más codiciados que otros!
Filetes gourmet
La Oficina de Turismo organiza todos los veranos un encuentro con pescadores y ostricultores de Gruissan. Isabelle, la conductora del trenecito, te lleva a las cabañas de Ayrolle donde te espera Benjamín, un joven pescador. Detalla sus días y su especialidad, la pesca de tenille * (* como decimos aquí, o telline para los no iniciados en Gruissan).
Después de este maravilloso encuentro, te tomas un descanso en la Halle de la Pêche donde Sébastien habla sobre la pesca en el mar y en los estanques. Luego continúa su camino hacia Perle Gruissanaise para descubrir la producción de mejillones y otros mariscos que terminarán en su plato durante una sabrosa degustación.
