Lleno de sabores en la Bodega Cooperativa

Publicado 25 / 10 / 2021 Tiempo de lectura: 3 min

Mientras que el rosado nunca ha dejado de realzar tus aperitivos, el blanco se ha hecho un hueco junto a esta estrella del verano y el tinto se ha consolidado como el gran favorito de tus barbacoas, ¡una visita a la bodega cooperativa Gruissan es imprescindible!

Un terruño de mil colores

Partiendo de Gruissan, la mayoría de los paseos te llevan al corazón del viñedo de Aude. Al final del verano, el aire lleva el aroma de la uva recién cortada: la vendimia ha comenzado. Luego, el pueblo ve un ballet que se lleva a cabo temprano en la mañana. Los recolectores se reúnen frente a la bodega antes de dirigirse hacia la tierra que debe ser despojada de sus frutos. Durante todo el día, los vendimiadores se afanan en las hileras rectilíneas de viñas. Sus siluetas inclinadas sobre las enredaderas marcan el paisaje. Se enderezan a intervalos regulares para verter las preciosas bayas en la parte trasera de los transportadores.

Cata con acentos mediterráneos

La temporada de cosecha marca el final de las vacaciones. Si el cielo todavía está despejado, las temperaturas son cada vez más frías. Este es el momento perfecto para explorar el terruño de Gruissan. La bodega cooperativa es un lugar imprescindible para conocerla. Para conocer las DOP locales, descubrirá aquí, además de los famosos vinos de licor como el Moscatel o Cartagena, vinos tintos, blancos y rosados, los buques insignia de las denominaciones "La Clape" y "Corbières". La Cave de Gruissan es conocida por sus cuvées de gama alta como Alta Vinha y Grussius. Aviso para los amantes de la maceración carbónica, la cuvée Grussius encarna la filosofía de la bodega cooperativa: es el resultado de un coupage de Mourvèdre y Garnacha con un toque de Syrah cosechado a mano.

Productos hechos en Pays Cathare

Dado que la jerga del vino puede dar miedo, empujas la puerta de la Bodega donde a sus miembros les gusta compartir su pasión. En torno a una degustación, están encantados de poder iluminar a los visitantes como a ti curiosos sobre las tradiciones locales. También tienen valiosos consejos culinarios en su haber para los chefs que quieran sorprender a sus amigos con un maridaje de comida y vino alucinante en una futura cena. Los menos aventureros siempre pueden confeccionar una cesta llena de buenos productos de la tierra, la Bodega está llena de ellos: crujientes de almendras, aceitunas, vinagres… ¡Hecho en País Cátaro!

Variedades de uva bañadas por el sol

Cada año, las 300 hectáreas gestionadas directamente por la bodega cooperativa permiten producir alrededor de 10 hectolitros de vino. Aquí, la garnacha, la cariñena y la mourvèdre quedan sublimadas por el sol. En cuanto a los blancos, Vermentino, Bourboulenc y Muscat ofrecen hermosas cuvées cuyo equilibrio oscila entre redondez y tensión para el mayor placer de tu paladar.

El terruño, de influencia mediterránea, ofrece las condiciones ideales para las viñas: se benefician de uno de los mejores niveles de sol de Francia. Los suelos de arcilla y piedra caliza son ricos en nutrientes y los episodios de olas de calor son contrarrestados por el rocío del mar. Aportan un poco de frescura a las uvas, ¡incluso en pleno verano!

La Cueva de Gruissan en vídeo

Añadas responsables

Debes saber que la bodega cooperativa de Gruissan forma parte de un proceso de respeto al medio ambiente. En 2020 se lanzó una primera cuvée orgánica. Se favorecen rendimientos razonables con una media de 40 hecto / hectárea para no agotar el suelo.