Si tuviéramos que lanzarte la tarta de piñones, te diríamos que es una tarta hecha con natillas de almendras, cubierta de azúcar glass y piñones. ¡Pero eso no le haría justicia! Endulzado con la cantidad justa, aromatizado con los sabores particulares de almendras y piñones, es adictivo ...
Es tan delicioso, auténtico y tiene tanto éxito en el pueblo que todo el equipo de los “Carnets de Julie” estuvo muy feliz de venir y filmar la preparación de este delicioso postre, sin mencionar la panadería Bernard que destacó la especialidad gruissanot en varios programas de televisión como "la mejor panadería de Francia" o "Midi en France".
La receta para probar sin moderación
A tus papilas gustativas les encantará esta dulzura. La gente de Gruissan guarda celosamente sus secretos de fabricación, hemos robado una de las recetas… ¡pero shhh!
• Coge 2 rollos de hojaldre
• (Crema pastelera) 3 yemas de huevo + 1 clara, 100 g de azúcar, 60 g de maicena, 3/4 litro de leche, 1 ½ cucharadita de amargo fino
• (Merengue) 3 claras de huevo, 100g de azúcar y 30g de piñones.
• (Ir al trabajo)
• Primero, precalentar el horno a 180 ° C (th. 6). Mientras tanto, prepara la nata batiendo las yemas de huevo con el azúcar hasta que se pongan blancas, luego agrega la harina. Lleve la leche al límite de ebullición y viértala gradualmente sobre la mezcla mientras bate. Volver a poner a fuego lento y dejar espesar. Cuando la nata esté cuajada sin quedar demasiado firme, dejar de cocinar y añadir la almendra amarga. Coloca una masa sobre un papel de horno. Extienda la nata dejando 1 cm en el borde. Coloque encima de la segunda masa. Sellar los bordes con agua y meter al horno 25min a 180 ° C. Por último, batir las claras hasta que estén firmes. Agrega el azúcar levantando suavemente las claras con una espátula. Unte dos tercios del pastel. Luego termina quitando los piñones y ¡listo! De nuevo en el horno durante 1h30 a 90 ° C. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.
¡Un puro placer!