Publié le 25/10/2021 Temps de lecture : 3 min
Alors que le rosé n’a cessé d’agrémenter vos apéros, que le blanc a su faire sa place à coté de cette star estivale, et que le rouge s’est affirmé comme le grand favori de vos barbecues, une visite de la cave coopérative de Gruissan s’impose !
Un terroir aux mille couleurs
En partant de Gruissan, la plupart des balades vous mènent au cœur du vignoble audois. En fin d’été, l’air porte les effluves du raisin fraîchement coupé : les vendanges ont commencé. Le village voit alors un ballet s’installer au petit matin. Les cueilleurs se rassemblent devant la cave avant de se diriger vers la terre qu’il faut délester de ses fruits. Tout au long de la journée, les vendangeurs s’affairent dans les rangées rectilignes des vignes. Leurs silhouettes penchées sur les ceps rythment le paysage. Elles se redressent à intervalles réguliers pour verser les précieuses baies dans le dos des porteurs.
Dégustation aux accents méditerranéens
La saison des vendanges marque la fin des vacances. Si le ciel est encore pur, les températures se font plus fraîches. C’est le moment parfait pour explorer le terroir de Gruissan. La cave coopérative est un lieu incontournable pour s’y initier. À la découverte des AOP locales, vous découvrez ici, outre les fameux vins de liqueur tels que le muscat ou la cartagène, des vins rouges, blancs et rosés, les fleurons des appellations « La Clape » et « Corbières ». La Cave de Gruissan est réputée pour ses cuvées haut de gamme comme Alta Vinha et Grussius. Avis aux amateurs de macérations carboniques, la cuvée Grussius incarne la philosophie de la cave coopérative : elle est le résultat d’un assemblage de Mourvèdre et Grenache avec une pointe de Syrah vendangés à la main.
Des produits Made In Pays Cathare
Des cépages gorgés de soleil
Chaque année, les 300 hectares gérés en direct par la cave coopérative permettent de produire environ 10 000 hectolitres de vin. Ici, Grenache, Carignan et Mourvèdre sont sublimés par le soleil. Quant aux blancs, Vermentino, Bourboulenc et Muscat offrent de belles cuvées dont l’équilibre oscille entre rondeur et tension pour le plus grand plaisir de votre palais.
Le terroir, sous l’influence méditerranéenne, offre des conditions idéales aux vignes : elles bénéficient d’un des meilleurs taux d’ensoleillement de France. Les sols argilo-calcaires sont riches en nutriments et les épisodes de canicule sont contrebalancés par les embruns maritimes. Ils offrent un peu de fraîcheur aux raisins, même en plein été !
La Cave de Gruissan en vidéo
Des cuvées responsables
Quelque soit vos goûts, vous trouvez quelques « flacons » à ramener chez vous. Lorsque l’hiver pointe le bout de son nez, il suffit d’ouvrir une bonne bouteille pour retrouver toutes les saveurs de Gruissan et se réchauffer en attendant l’été !
La cave coopérative de Gruissan est un lieu convivial où le terroir est à l’honneur.
